Pimpinella anisum L. - Ánizs

Az ánizs az Apiaceae (zellerfélék) családjába tartozó egyéves lágyszárú (Th) növényfaj. Gyökere orsószerű, vékony, elágazó, 20-30 cm hosszú. Szára 30-70 cm magas, felálló, enyhén szőrözött. Leveleire a heterofilia jellemző: alsó levelei szíves-kerekdedek, középen összetettek és szeldeltek, a felsők sallangosak. Tőlevelei hosszúnyelűek, kisebb-nagyobb tőrózsát képeznek. Középső levelei a száron rövidebb nyelűek, a virágzat alatti legfelső levelek száron ülők. Virágzata összetett ernyő, az ernyők 7-15 sugarúak, a gallérok többnyire hiányoznak, a virágok halványzöld, fehéres színűek. Július hónapban virágzik. Termése tojásdad, vagy fordított körte alakú ikerkaszat, ezermagtömege 1,5-4,0 g.

Mediterrán származású, a Földközi-tenger keleti partvidékén, Kis-Ázsiában és Egyiptomban őshonos. Magyarország déli részein termeszthető eredményesen. Talaj tekintetében igényes.
Drogja az érett, egész, szárított ikerkaszat termése (Anisi fructus), valamint az ebből vízgőz desztillációval előállított illóolaj (Anisi aetheroleum) (Ph.Hg.VIII.). Termésdrogja az ESCOP-monográfiák között is szerepel. A drog előírt gyógyszerkönyvi illóolaj-tartalma legalább 20 ml/kg.

Fő hatóanyaga az illóolaj, melyet az érett termések 1,5-6,0%-ban tartalmaznak, az olaj fő összetevője transz-anetol (aránya 80-90%) Az illóolaj további összetevői: metilkavikol (esztragol) (0,5-6,0%), alfa-terpineol (0,1-1,5%), cisz-anetol (0,5% alatt), ánizs-aldehid (0,1-3,5%), ánizsketon, ánizssav, linalool (0,1-1,5%). A termés tartalmaz még flavonol-glikozidokat, fenolsavakat, furano- és hidroxi-kumarinokat, 18-23% zsírosolajat, 16-20% fehérjét és 3-6% cukrot.

Antibakteriális, antifungális, köptető, görcsoldó, gyulladáscsökkentő, helyi érzéstelenítő és nyugtató hatása is igazolt, népgyógyászati alkalmazása is ezen alapszik. A gyermekgyógyászatban szélhajtóként, ezen kívül mandulagyulladás esetén és reuma ellen is hatásos. Cukrász- és likőripar is előszeretettel használja illatosító, ízesítő hatása miatt.