Levisticum offinale Koch. - Lestyán

Évelő (H) faj, a zellerfélék (Apiaceae) családba tartozik. Gyökérzete a függőleges, karószerű gyöktörzsből és az abból eredő több, 15-20 cm hosszú gyökérből áll. A gyökerek felülete szürkés vagy sárgásbarnás, bélállománya fehér színű. Az első évben nagy tőlevelekből tőrózsát alkot. Az alsó levelek széle a középtől az alap felé ép, míg a végálló levélkék csúcsuk felé bemetszettek. Szárat a második évtől fejleszt, amely 1,5-2,0 m magas, egyenes csöves, sötétzöld színű, szárlevelei a hüvelyes nyelűek, kopaszok, fénylők, az alsók kétszeresen, a felsők egyszeresen szárnyaltak. Virágzata összetett ernyő, virágai sárgák, kétivarúak. Június végétől július közepéig virágzik. Termése sárgásbarna, lapított, hátoldalán 3 kiálló bordájú, szárnyas ikerkaszat, pergésre hajlamos. Ezermagtömege: 3-4 g.

A lestyán hazája Dél- és Nyugat-Ázsia, Európában és hazánkban is elsősorban termesztés nyomán kivadulva fordul elő, nedves termőhelyeken, erdőszéleken. Hazánkban főként Békés megyében termesztik. A meleg fekvésű termőhelyeket és a mélyrétegű, középkötött, tápanyagban, humuszban gazdag talajokat kedveli.

A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben hivatalos drog a lestyán egész vagy aprított, szárított gyökere és gyöktörzse, a Levistici radix (az egész drognak legalább 4 ml/kg, az aprított drognak legalább 3 ml/kg illóolajat kell tartalmaznia). Kereskedelmi forgalomban van még illóolaja (Levistici aetherolum), levelét (Levistici folium) és termését (Levistici fructus) drogként és fűszerként szintén hasznosítják.

Az egész növény változó mennyiségben illóolajat tartalmaz. A gyöktörzs és a gyökerek 0,5-1,0%, a zöldmagvas, leveles szár 0,15-0,45%, levelek 0,1-0,25%, az érett termés pedig 0,5-1,8% illóolaj-tartalmú. Ezek közül legértékesebb a gyökér-illóolaj. Az illóolaj főként (70%-ban) alkilftalid típusú vegyületekből áll. A gyökérben felhalmozódnak még jelentősebb mennyiségben kumarinok (umbelliferon, bergaptén, xantotoxin, pszoralén) és különböző szerves savak.

A lestyán ősidők óta ismert és termesztett gyógy- és fűszernövény. Minden része zellerre emlékeztető illatú és ízű, így fűszerkeverékek alapanyaga. Gyökerét, levelét és illóolaját a likőr- és a konzervipar is használja. Vizelethajtó, görcsoldó hatása állatkísérletekben igazolt.