Carum carvi L. - Konyhakömény

A konyhakömény az Apiaceae, (zellerfélék) családjába tartozó egy- illetve kétéves növényfaj (Th-TH). Egyéves változata a C. carvi var. annuum, míg a kétéves C. carvi var. biennis-ként ismert. A kétéves kömény C. carvi var. biennis karószerű gyökere mélyrehatoló, ujjnyi vastag, szára felálló, 60-80 cm magas, talaj felszíne felett elágazó. Első évben tőleveleket képez, melyek nyelesek, akár 20 cm-nél is hosszabbak lehetnek, a levéllemezek háromszorosan, szárnyasan összetettek. Virágszárát a tenyészidő második évében hozza, mivel a magszár képződéshez hideghatást igényel. Virágzata összetett ernyő, a szirmok fehér színűek, termése ötbordájú világosbarna ikerkaszat. Részterméskéi 3-7 mm hosszúak, 1-1,25 mm vastagok, ezermagtömege 2-3,5 g. Az egyéves kömény, C. carvi var. annuum, gyökérzete kevésbé mélyrehatoló, vékonyabb és gyéren elágazó. Levelei a világosabb zöldek, lazábbak. Virágzati szárat már a vetés évében fejleszt, ez kb. 80-100 cm magas. Virágzatának jellemzői megegyeznek a kétéves formáéval. Részterméskéi 5-9 mm hosszúak, 1,2-1,5 mm vastagok, ezermagtömegük 2,5-4,0 g.

A konyhakömény eurázsiai flóraelem. A kétéves változat főként Közép- és Észak-Európa, Ázsia domb- és hegyvidékein honos, hazánkban is előfordul. Vízigénye jelentős, a csapadékosabb éghajlatot kedveli, elsősorban Finnországban, Hollandiában, Lengyelországban termesztik. Az egyéves változat meleg igénye nagyobb, a Földközi-tenger vidékén honos, legjelentősebb szállítói Egyiptom, Izrael, Magyarország. Mindkét konyhakömény forma nagy terméshozamokat csak a tápanyagban gazdag, mélyrétegű, meszes, középkötött talajokon ad.

A Ph.Hg.VIII-ban hivatalos drogjai az ikerkaszat termése, a Carvi fructus, illetve az érett termésekből lepárolt illóolaj, Carvi aetheroleum. Előbbi szerepel az ESCOP-monográfiák között is. A gyógyszerkönyvi minőségű drog minimum 30 ml/kg illóolajat tartalmaz, illata jellegzetes, karvon-ra emlékeztető.

A kömény fő hatóanyaga az illóolaj, melyet 2-7 %-ban tartalmaz, fő komponensei a d-karvon (50-70%), a d-limonén, a dihidro-karvon, a karveol és a dihidro-karveol. A termések ezen kívül mintegy 20% fehérjét, 10-18% zsírosolajat és mintegy 15% szénhidrátot is tartalmaznak.

Görcsoldó, szélhajtó és gyomorerősítő, valamint antibakteriális és antifungális hatása igazolt. Elterjedten használják a gyomor-béltraktus görcsei ellen, puffadás, emésztési rendellenességek esetén, csecsemők görcsös hasfájására, elsősorban tea vagy teakeverék formájában. Nélkülözhetetlen konyhai és élelmiszeripari fűszer, a kozmetikai iparban is keresett alapanyag. Az illóolaj karvontartalma eredményesen gátolja a magvak és vegetatív növényi szaporítóanyagok (gumók, hagymák) kicsírázását, így biológiai peszticidként is perspektivikus lehet.